Salade d’hiver à l’endive choux rouge et fenouil

salade-d-hiver-crudites

Une salade de crudités en hiver ? Quelle drôle d’idée !

Et pourtant, l’hiver ne rime pas uniquement avec repas « chaud » ! Je vous prouve le contraire en vous proposant cette recette de salade d’hiver à base de crudités !

Étant sans activité depuis un mois, j’ai le temps de faire le marché en semaine (et oui… comme les retraités ! Héhé ). Faire le marché c’est bien beau, mais il faut les cuisiner tous ces beaux légumes ! Et un jour j’en ai eu marre de sortir ma poêle et d’émincer mon oignon. J’ai décidé de prendre plusieurs légumes et de les mettre en ….. S.A.L.A.D.E !

Si vous aussi êtes attirés par les crudités MALGRÉ ce triste temps d’hiver, cette recette devrait vous plaire !

Je fais en sorte de choisir mes fruits et légumes en fonction de la saison.

salade-d-hiver-cruditesVoici donc la liste des ingrédients de cette salade d’hiver :

  • Salade de mâche
  • Endive
  • Choux rouge
  • Fenouil cru (et oui.. cru !)
  • Orge perlé (comme de l’Ebly ! Mais vous pouvez choisir la céréale qui vous plait )
  • Graines : dans cette salade, j’ai saupoudré le saladier de graines de lin, sésame et chiah
  • Vinaigrette : 3 cuillère à soupe d’huile d’olive pour une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, la même quantité de sauce soja salé, et une cuillère à café de moutarde à l’ancienne (voici la recette de la vinaigrette que je fais touuuuut le temps quand c’est vite fait bien fait et bon !)

Alors vous allez surement être surpris de voir du fenouil cru dans ma recette, mais si vous le hachez finement, ça apporte un petit goût anisé et du croquant ! J’ai vraiment aimé !

Pour la préparation, rien de plus simple, j’ai haché l’endive, le choux rouge ainsi que le fenouil. J’ai ensuite ajouté la mâche et l’orge perlé cuit. Puis il suffit de saupoudrer de graines et d’ajouter la vinaigrette !

La salade d’hiver est prête !!

Cette recette est plutôt légère, à vous de voir si vous préférez manger cette salade au moment du déjeuner ou du dîner.

Bon appétit !

Nina

 

 

 

 

Laisser un commentaire