Nouilles chinoises aux crevettes : une vraie pause gourmande

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Marre des repas « plan-plan » de la semaine ? Venez goûter cette recette très gourmande de nouilles chinoises aux crevettes

Avec le mâle, nous sommes très friands de cuisine asiatique. Quand l’occasion et la motivation sont au rendez-vous, il n’est pas rare que nous nous lancions dans une recette improvisée aux influences chinoises. C’est pourquoi, j’ai décidé de vous partager notre dernière expérience : les nouilles chinoises aux crevettes !

Pour 4 personnes :

  • 600g de crevettes
  • 2 grosses carottes
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 2 petits navets
  • 1 gros poireau
  • 6 champignons de paris
  • Champignons noirs
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de légume
  • Sauce soja
  • Vinaigre balsamique
  • Coriandre
  • Sucre
  • Vermicelles de riz (comme ce paquet pour 4pers. par exemple)
  • ½ citron
  • Oignon fris

1ère étape : Réhydrater les champignons noirs

Nous avions acheté des champignons noirs séché (donc tout dépend ce que vous trouverez), c’est pourquoi il nous a fallu prendre un temps pour les laisser tremper dans de l’eau.

2ème étape : bouillon de crevettes et marinade

  1. Décortiquer les crevettes
  2. Réserver au frais les crevettes avec l’huile d’olive, citron, ail, soja et coriandre
  3. Garder toutes les carcasses (têtes, pelures, queues). Les faire revenir dans une casserole dans un fond d’huile d’olive. Bien écraser les têtes.
  4. Déglacer au vinaigre balsamique et vin blanc une fois que le fond de la casserole a accroché
  5. Ajouter une cuillère à soupe de soja et 2 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  6. Recouvrir d’eau à hauteur (légèrement au-dessus)
  7. Ajouter le vert du poireau découpé en tronçons
  8. Laisser mijoter découvert pour que le jus réduise
  9. Une fois le goût/couleur est atteint : filtrer en écrasant les carcasses et réserver

 

3ème étape : Découpe et cuisson des légumes

  1. Émincer les oignons, échalote et ail, les faire revenir dans un peu d’huile.
  2. Ajouter les champignons émincés en brunoise
  3. Ajouter une cuillère à soupe de coriandre ciselée
  4. Détailler les carottes/navets en fines lamelles et les blancs de poireaux en fins tronçons
  5. Les ajouter à la préparation pour les saisir
  6. Légère cuisson (comme au wok : cuisson forte mais rapide)
  7. Mélanger ces légumes au bouillon déjà filtré et mis dans une marmite+ 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes déshydraté + Coriandre + 4 cuillères à soupe de soja
  8. Laisser cuire 30min doucement
  9. Ajouter les vermicelles au dernier moment, cuire 5 minutes, avec champignons noirs émincés. Goûter la préparation pour assaisonnement

4ème étape : snacker les crevettesv et servir chaud

  1. Dans une poêle très chaude, versée la marinade de crevettes et faire caraméliser avec 2 cuillère à café de sucre
  2. Une fois bien colorées, réserver.
  3. Servi les nouilles aux légumes puis terminer par ajouter quelques crevettes sur le dessus du plat.
  4. Saupoudrer d’oignons fris, de coriandre fraîche et de quelques gouttes de citron (selon les goûts)
  5. DEGUSTER !

 

Conclusion culinaire : les nouilles chinoises aux crevettes, un délice !

Une improvisation du chef qui a abouti sur une vraie TUERIE gustative ! A essayer et refaire à tout prix !! J’en salive juste à l’idée d’en manger à nouveau !

 

Bon appétit !

 

Nina

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