Recette de crêpes originales : Bien manger sans oublier d’être gourmand(e) !

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Et si fin de semaine rimait avec plaisirs du weekend !

Bon ok, la rime n’est pas là, mais l’envie par contre, si ! On entame donc ces deux jours avec la première Food’s recipe de ce blog !

Après avoir tenté de changer mes habitudes en ce qui concerne la déco de Noël [et oui, souvenez-vous le SAPIN fait maison !], voila qu’en tant que vraie nantaise [et donc plus qu’adepte des VRAIES crêpes… non nous n’iront pas débattre ici sur Nantes et les valeurs bretonnes qu’elle peut avoir !] j’ai pris la décision de tenter une recette de crêpes originales grâce à une chouette fille qui propose pleins de bonnes choses sur Insta. Le principe : remplacer le lait et la farine standard par du lait végétal et de la farine d’épeautre et de riz.

Pour les personnes ayant du mal à digérer le blé ou encore les produits laitiers d’origine animale, cette recette de crêpes originales est faite pour vous !

 

Première étape:  la liste des ingrédients (pour une bonne vingtaine de crêpes)

Je les ai faites plutôt petites, donc tout dépend ET de la taille de votre poêle ET de l’épaisseur de vos crêpes.

  • 75cl de lait végétal : j’ai utilisé du lait d’avoine, mais à vous de tester avec celui que vous préférez
  • 375g de farine : j’ai mélangé 300g de farine de petit épeautre avec 75g de farine de riz
  • 5 œufs
  • 50g de beurre
  • 60g de sucre : j’essaye de ne plus trop utiliser le sucre blanc ultra raffiné, de la grande distribution. J’opte plutôt pour du sucre complet (petit article explicatif sur les différents « bons » sucres et second article sur les différents sucres « primaires »)
  • 1 pincée de sel
  • Vanille à votre convenance : j’ai dû mettre une petite moitié de cuillère à café de vanille en poudre
  • Facultatif : 1 bouchon et demi de rhum ambré : parfois je n’ajoute rien, parfois un peu de bière, et même  des fois de l’eau gazeyse ! Tout dépend des goûts encore une fois !

 

Deuxième étape : Le repos de la pâte

 

Il est souvent conseillé de laisser reposer la pâte au minimum 30-60 minutes, en sachant que l’idéal est d’attendre une heure ou deux. En général je prépare ma pâte à crêpe dans l’après-midi (suite à une pulsion du dimanche !) et je réalise quelques crêpes au moment du dessert le soir ! La pâte a eu le temps de travailler et donc de buller et à la dégustation, elles sont encore toutes chaudes !! Huuuum !

 

Troisième étape : La réalisation de vos crêpes :

 

  1. Faire chauffer sa poêle à blanc. J’utilise une poêle anti-adhésive pour être tranquille.
  2. Préparer un petit bol de beurre fondu et un essuie-tout afin de pouvoir beurrer la poêle entre chaque crêpe (plus de gourmandise voyons !)
  3. Une fois votre poêle bien chaude, beurrez là et versez-y votre première louche de pâte à crêpe. Vous devriez normalement entendre un magnifique « Psschhhhhhhht » [signe que la poêle était assez chaude]
  4. Lorsque les bords de votre crêpe commencent à sécher, tentez de décoller délicatement les bordures avec une spatule.
  5. Je retourne la crêpe au début de sa coloration sur la première face, je n’aime pas qu’elles soient trop cuites, je préfère qu’elles restent bien moelleuses : là encore, à vous d’ajuster !
  6. Même travail de coloration sur l’autre face et le tour est joué, à vous le reste du saladier !
  7. Je n’ai fait qu’une petite dizaine de crêpes et j’ai décidé de mettre dans une bouteille en plastique le reste au frigo ! J’ai déjà lu que la pâte à crêpe se congelait mais je n’ai pas encore testé ! J’ai ne lui laisse pas le temps d’aller au congélateur [ Muahaha]

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Quatrième étape : La dégustation

 

Le résultat est plutôt bluffant mais attention aux déçus qui s’attendent à retrouver exactement la même texture et le même goût que des crêpes ordinaires. Nous ne partons ni de la même farine ni du même lait ! J’avais déjà tenté auparavant avec une autre farine [que j’ai oubliée… ><] et les crêpes avaient séché très vite et étaient élastiques… Que là, j’ai trouvé THE recette ! Ce mélange de farine permet un final vraiiiiment appréciable ! La crêpes est ultra fondante et moelleuse à souhait ! De plus, elle se conserve très bien au frigo une fois réalisée, elle ne sèche pas !

La crêpe parait plus nourrissante mais son goût est unique !

Le gros plus : elles sont bien plus digestes que les crêpes habituelles [qui, pour ma part, me donnent facilement mal au ventre]

A vous de tester, et vous me donnerez votre avis ! Ici, je crois que le mâle est tombé amoureux de cette recette de crêpes originales!

A bientôt !

Nina

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