Lasagnes aux légumes d’hiver sauce béchamel au lait de riz

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Une béchamel sans blé ni lait de vache ?

C’est possible ! Et les lasagnes ne devraient plus être synonyme d’un plat lourd après la recette que je vais vous partager.

En ce qui me concerne, je ressens quelques fois plus de lourdeur à digérer des plats à base de crème ou de sauce en tout genre. Avec l’utilisation du lait et de la farine de riz dans la béchamel, on obtient une sauce plus légère et plus digeste, un vrai bonheur pour les papilles !

Je me suis inspirée de ce blog mais je n’ai pas encore tenté la béchamel sans beurre, je l’avoue !!!

En tout état de cause : Essai validé ! Même par le mâle !

Votre frigo déborde de légumes tout frais du marché ? Qu’à cela ne tienne, lancez-vous dans cette expérience de lasagnes aux légumes d’hiver et à la béchamel sans lait de vache ni farine de blé.

Bon, je dispose d’une machine à pâte, et dans l’idéal j’aurais dû réaliser moi-même mes pâtes à lasagnes MAIS bon… ! Donc j’ai utilisé des pâtes à lasagnes industrielles… Ce sera pour la prochaine fois ! Et qui sait, je tenterai peut-être des pâtes sans blé elles aussi !

Depuis quelques temps, le mâle raffooooooooole des épinards. Nous avons donc opté pour un petit rituel quasi-hebdomadaire d’épinards à la crème de soja, accompagnés de sarrasin et de poulet caramélisé à la sauce soja. Ce plat, bien que [méga] bon, commençait à devenir routinier ! C’est pourquoi, je me suis dit que j’allais utiliser les épinards autrement : en LASAGNES ! [merci pour le 3615MAVIE]

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Les ingrédients pour 4-6 personnes :

[4 gourmands ou 6 petits mangeurs]

  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 400g d’épinards (ça réduit énormément à la cuisson et ça rend de l’eau)
  • Un oignon
  • Des pâtes à lasagne
  • Parmesan
  • Pour la béchamel :
    • 50g de beurre
    • 50g de farine de riz
    • ½ litre de lait végétal (ici j’ai utilisé du lait de riz)
    • Sel, poivre, muscade

Cuisinons à présent :

  1. Préchauffer le four à 190°
  2. Laver et équeuter les épinards
  3. Les faire cuire à feu doux dans une casserole/poêle sans eau ni matière grasse : ils rendent de l’eau (bis)
  4. Pendant qu’ils s’attendrissent, détailler à la mandoline les navets et carottes et émincer l’oignon
  5. Prendre une poêle et faire suer les oignons jusqu’à ce qu’ils ramollissent
  6. Facultatif : en général, je déglace mes oignons à la sauce soja pour les caraméliser
  7. Ajouter les carottes et navets finement tranchés
  8. Assaisonner de curcuma et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes vous conviennent (nous les aimons encore un peu croquants !)
  9. Préparer la béchamel :
    1. Faire fondre le beurre dans une casserole
    2. Ajouter la farine en une seule fois et remuer vivement jusqu’à une consistance homogène
    3. Ajouter un peu de lait pour diluer le mélange
    4. Verser progressivement le reste de lait tout en mélangeant
    5. Fouetter sur feux moyen jusqu’à épaississement
    6. N’oubliez pas d’assaisonner : sel, poivre, muscade, selon vos goûts !

 

Une fois tous les éléments préparés, vous pouvez assembler vos lasagnes aux légumes d’hiver:

  1. Disposer une première couche de pâte crue (et donc sèche) dans le fond d’un plat préalablement huilé
  2. Ajouter une première couche du mélange « carottes et navets au curcuma »
  3. Ajouter une couche d’épinards
  4. Étaler une première fois de la béchamel
  5. Parsemer de parmesan
  6. Recouvrir de pâte crue
  7. Répéter l’opération jusqu’à la hauteur de votre plat
  8. Terminer le plat par une couche de pâtes puis de béchamel puis de parmesan

Au four à 190° pendant 40 minutes : mais gardez un œil sur la coloration du plat. Il est possible de terminer la cuisson avec une feuille de papier alu pour éviter qu’il y ait une coloration trop forte. De plus, une fois le plat cuit, il est important de vérifier son moelleux en le piquant comme lorsque vous pâtissez un bon gâteau au chocolat ! Et une recette de lasagnes aux légumes d’hiver une !

A table ! Et bon appétit !

Nina

 

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